HAMBURGUESAS SUECAS DE GOTLAND
Hamburguesas suecas de gotland. Alimento Base: Salmón, Cortamos el salmón en trozos y los escaldamos en agua caliente. Los escurrimos y los dejamos enfriar. Lo desmigajamos y lo mezclamos con la chalota picada y las yemas. Añadimos la harina...
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 hojas de lechuga
- 625 g de salmón
- 50 g de mantequilla
- 1 chalota
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de harina
- Pimienta negra
- Sal
- Mostaza
- Zumo de medio limón
- Azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- Cortamos el salmón en trozos y los escaldamos en agua caliente.
- Los escurrimos y los dejamos enfriar.
- Lo desmigajamos y lo mezclamos con la chalota picada y las yemas.
- Añadimos la harina y el eneldo y Amasamos hasta que la mezcla esté bien ligada. Salpimentamos.
- Hacemos 4 hamburguesas y las pasamos por la harina.
- En un cazo fundimos la mantequilla y el zumo de limón mientras removemos con las varillas pero sin dejar que hierva, añadimos un poco de sal y un poco de azúcar moreno, lo retiramos del fuego cuando ya esté bien ligado.
- Incorporamos la mostaza y mantenemos al baño maría.
- Cortamos los panes de molde en forma de círculo del tamaños de las hamburguesas y las tostamos ligeramente.
- Doramos el pescado y lo colocamos encima del pan y lo cubrimos con dos cucharadas de la salsa.
- Para decorar la rama de eneldo.
