HAMBURGUESAS SUECAS DE GOTLAND

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HAMBURGUESAS SUECAS DE GOTLAND

Hamburguesas suecas de gotland. Alimento Base: Salmón, Cortamos el salmón en trozos y los escaldamos en agua caliente. Los escurrimos y los dejamos enfriar. Lo desmigajamos y lo mezclamos con la chalota picada y las yemas. Añadimos la harina...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón
Cocina Suecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 hojas de lechuga
  • 625 g de salmón
  • 50 g de mantequilla
  • 1 chalota
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Mostaza
  • Zumo de medio limón
  • Azúcar moreno

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el salmón en trozos y los escaldamos en agua caliente.
  • Los escurrimos y los dejamos enfriar.
  • Lo desmigajamos y lo mezclamos con la chalota picada y las yemas.
  • Añadimos la harina y el eneldo y Amasamos hasta que la mezcla esté bien ligada. Salpimentamos.
  • Hacemos 4 hamburguesas y las pasamos por la harina.
  • En un cazo fundimos la mantequilla y el zumo de limón mientras removemos con las varillas pero sin dejar que hierva, añadimos un poco de sal y un poco de azúcar moreno, lo retiramos del fuego cuando ya esté bien ligado.
  • Incorporamos la mostaza y mantenemos al baño maría.
  • Cortamos los panes de molde en forma de círculo del tamaños de las hamburguesas y las tostamos ligeramente.
  • Doramos el pescado y lo colocamos encima del pan y lo cubrimos con dos cucharadas de la salsa.
  • Para decorar la rama de eneldo.