FANECA GALLEGA EN SALSA ROMESCO
Faneca gallega en salsa romesco. Alimento Base: Faneca, Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de...
Ingredientes
- 4 fanecas de ración.
- 2 pimientos verdes.
- Aceite y sal.
- Para la salsa romesco:
- 3 ñoras secas.
- 1 guindilla.
- 1 to mate asado.
- 3 dientes de ajo.
- Un puñado de almendras tostadas.
- Un puñado de avellanas tostadas.
- Perejil picado.
- 1 rebanada de pan frito.
- Aceite de oliva vinagre y sal
Elaboración paso a paso
- Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.
- Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero.
- Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.
- Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto.
- Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
- Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.
- Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.
- Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.
