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FANECA GALLEGA EN SALSA ROMESCO

Faneca gallega en salsa romesco. Alimento Base: Faneca, Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Faneca
Cocina: A Coruña
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 fanecas de ración.
  • 2 pimientos verdes.
  • Aceite y sal.
  • Para la salsa romesco:
  • 3 ñoras secas.
  • 1 guindilla.
  • 1 to mate asado.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un puñado de almendras tostadas.
  • Un puñado de avellanas tostadas.
  • Perejil picado.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • Aceite de oliva vinagre y sal

Method
 

  1. Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.
  2. Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero.
  3. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.
  4. Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto.
  5. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
  6. Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.
  7. Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.
  8. Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.