JAMÓN A LA NARANJA

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JAMÓN A LA NARANJA

Jamón a la naranja . Alimento Base: Jamón, Poner el jamón en una cazoleja y hornear a 350°F por 20 minutos por cada 1/2 kilo si es hasta 2 kilos, si se pasa a 3 kilos hornear 15 minutos por cada 1/2 kilo. Media hora antes del tiempo calculado...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Jamón
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 jamón ahumado 1 1/2 a 2 kilos
  • Clavos de olor
  • Glace: 1/3 taza jugo naranja
  • 1/3 taza miel abeja
  • 1/2 taza azúcar moreno
  • 1 cta. mostaza
  • Jalea Real: 115 gramos pasas
  • 1/2 kilo azúcar
  • 1/2 taza agua
  • 1 cta. jugo limón
  • Otros: Manzanas 1/2 por persona
  • 115 gramos cerezas confitadas
  • Berros o perejil adornar
  • 1 lata piña tajadeada
  • Mantequilla
  • Azúcar moreno al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el jamón en una cazoleja y hornear a 350°F por 20 minutos por cada 1/2 kilo si es hasta 2 kilos, si se pasa a 3 kilos hornear 15 minutos por cada 1/2 kilo.
  • Media hora antes del tiempo calculado sacar del horno, hacerle encima con un cuchillo incisiones en forma de rombos sesgados, poner en cada rombo un clavo de olor y barnizar con el siguiente glacé: mezclar jugo naranja, miel de abejas, azúcar moreno y mostaza.
  • Volver a poner al horno y seguir barnizándolo hasta terminar el tiempo calculado y terminarse el glacé.
  • Sacar y decorar.
  • Variaciones para decorar:
  • Con piña: freír un poco las tajadas de piña en mantequilla con azúcar moreno, luego colocarlas encima del jamón sostenidas con mondadientes, colocarles al centro de cada tajada media cereza confitada.
  • Con manzana: partir las manzanas a la mitad, quitar semillas y corazón.
  • Rellenar cada una con la siguiente jalea de pasas: moler las pasas con el azúcar, agregar agua y poner al fuego hasta quedar meloso.
  • Bajar y agregar el jugo de limón, revolver.
  • Luego a cada mitad de manzana rellena, colocarle una pelotita de mantequilla y colocarlas en cazoleja con 1/2 taza de agua, hornear a 350°F por 45 minutos.
  • Poner el jamón en un platón de servir, alrededor colocarle berros o perejil, encima de los berros poner las manzanas horneadas, con una cereza confitada coronando.