JAMÓN A LA NARANJA

Poner el jamón en una cazoleja y hornear a 350°F por 20 minutos por cada 1/2 kilo si es hasta 2 kilos, si se pasa a 3 kilos hornear 15 minutos por cada 1/2 kilo.

Media hora antes del tiempo calculado sacar del horno, hacerle encima con un cuchillo incisiones en forma de rombos sesgados, poner en cada rombo un clavo de olor y barnizar con el siguiente glacé: mezclar jugo naranja, miel de abejas, azúcar moreno y mostaza.

Volver a poner al horno y seguir barnizándolo hasta terminar el tiempo calculado y terminarse el glacé.

Sacar y decorar.

Variaciones para decorar:

Con piña: freír un poco las tajadas de piña en mantequilla con azúcar moreno, luego colocarlas encima del jamón sostenidas con mondadientes, colocarles al centro de cada tajada media cereza confitada.

Con manzana: partir las manzanas a la mitad, quitar semillas y corazón.

Rellenar cada una con la siguiente jalea de pasas: moler las pasas con el azúcar, agregar agua y poner al fuego hasta quedar meloso.

Bajar y agregar el jugo de limón, revolver.

Luego a cada mitad de manzana rellena, colocarle una pelotita de mantequilla y colocarlas en cazoleja con 1/2 taza de agua, hornear a 350°F por 45 minutos.

Poner el jamón en un platón de servir, alrededor colocarle berros o perejil, encima de los berros poner las manzanas horneadas, con una cereza confitada coronando.