ESCALOPES CON SESOS

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ESCALOPES CON SESOS

Escalopes con sesos. Alimento Base: Ternera, Ponemos el seso en remojo en agua fría con vinagre durante 1 hora, escurrimos y quitamos la telilla que los cubre, echamos en agua salada hirviendo con la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas. Cocemos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Ternera
Cocina Granada
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 seso de ternera
  • 70 g de mantequilla
  • 6 escalopes de ternera
  • 75 g de jamón serrano picado
  • 100 g de champiñones
  • Aceite
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de litro de leche
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos el seso en remojo en agua fría con vinagre durante 1 hora, escurrimos y quitamos la telilla que los cubre, echamos en agua salada hirviendo con la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas.
  • Cocemos durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar, cortamos en trozos pequeños del tamaño de una nuez.
  • Hacemos una bechamel con la mantequilla, una cucharada de bechamel, el seso, cubrimos con bechamel y doblamos el filete con el relleno dentro.
  • Pasamos los escalopes por huevo batido y pan rallado aplastando bien el rebozado.
  • Freímos en el momento de servir.