ESCALOPES CON SESOS
Escalopes con sesos. Alimento Base: Ternera, Ponemos el seso en remojo en agua fría con vinagre durante 1 hora, escurrimos y quitamos la telilla que los cubre, echamos en agua salada hirviendo con la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas. Cocemos...
Ingredientes
- 1 seso de ternera
- 70 g de mantequilla
- 6 escalopes de ternera
- 75 g de jamón serrano picado
- 100 g de champiñones
- Aceite
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/4 de litro de leche
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
Elaboración paso a paso
- Ponemos el seso en remojo en agua fría con vinagre durante 1 hora, escurrimos y quitamos la telilla que los cubre, echamos en agua salada hirviendo con la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas.
- Cocemos durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar, cortamos en trozos pequeños del tamaño de una nuez.
- Hacemos una bechamel con la mantequilla, una cucharada de bechamel, el seso, cubrimos con bechamel y doblamos el filete con el relleno dentro.
- Pasamos los escalopes por huevo batido y pan rallado aplastando bien el rebozado.
- Freímos en el momento de servir.
