MOULES Á LA CRÉME (MEJILLONES A LA CREMA)
Moules á la créme (mejillones a la crema). Alimento Base: Mejillones, Rascar los mejillones, lavarlos en varias agua, ponerlos en una cazuela con la cebolla, perejil, apio cortado muy fino y laurel. Añadir el vino y pimienta. Estofarlos. Escurrirlos...
Ingredientes
- 2 kgr. mejillones
- 1 vaso vino blanco seco
- 1/4 litro crema de leche
- 16 gr. mantequilla trabajada
- 1 cuchara sopera de perejil trinchado
- 1 cuchara sopera de cebolla trinchada
- 1 ramito perejil
- 2 ramas apio
- 1/4 hoja laurel
- 1 cuchara sopera de mantequilla; blanda
- Tiras de queso de Parma
Elaboración paso a paso
- Rascar los mejillones, lavarlos en varias agua, ponerlos en una cazuela con la cebolla, perejil, apio cortado muy fino y laurel.
- Añadir el vino y pimienta. Estofarlos. Escurrirlos y reservarlos calientes.
- Pasar por el tamiz el jugo soltado, reducirlo al fuego, añadir la crema de leche y luego poco a poco la mantequilla trabajada.
- Luego la mantequilla blanda y los mejillones.
- Espolvorearlos al servir con perejil y servir aparte las pajitas de queso de Parma.
