MOULES Á LA CRÉME (MEJILLONES A LA CREMA)

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MOULES Á LA CRÉME (MEJILLONES A LA CREMA)

Moules á la créme (mejillones a la crema). Alimento Base: Mejillones, Rascar los mejillones, lavarlos en varias agua, ponerlos en una cazuela con la cebolla, perejil, apio cortado muy fino y laurel. Añadir el vino y pimienta. Estofarlos. Escurrirlos...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Mejillones
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kgr. mejillones
  • 1 vaso vino blanco seco
  • 1/4 litro crema de leche
  • 16 gr. mantequilla trabajada
  • 1 cuchara sopera de perejil trinchado
  • 1 cuchara sopera de cebolla trinchada
  • 1 ramito perejil
  • 2 ramas apio
  • 1/4 hoja laurel
  • 1 cuchara sopera de mantequilla; blanda
  • Tiras de queso de Parma

Elaboración paso a paso
 

  • Rascar los mejillones, lavarlos en varias agua, ponerlos en una cazuela con la cebolla, perejil, apio cortado muy fino y laurel.
  • Añadir el vino y pimienta. Estofarlos. Escurrirlos y reservarlos calientes.
  • Pasar por el tamiz el jugo soltado, reducirlo al fuego, añadir la crema de leche y luego poco a poco la mantequilla trabajada.
  • Luego la mantequilla blanda y los mejillones.
  • Espolvorearlos al servir con perejil y servir aparte las pajitas de queso de Parma.