OGOKBAP (ARROZ DE CINCO GRANOS)

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OGOKBAP (ARROZ DE CINCO GRANOS)

Ogokbap (arroz de cinco granos). Alimento Base: Arroz, Preparación de Ingredientes 1. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min. y colar durante 10 min. (440 gr.). 2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y colar...
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Arroz
Cocina Korea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 360 gr. 2 tazas de arroz glutinoso
  • 80 gr. 1/2 tazas de judías negras
  • 85 gr. 1/2 tazas de mijo africano glutinoso
  • 83 gr. 1/2 tazas de judías rojas
  • 300 gr. 1-1/2 tazas de agua para blanquear
  • 500 gr. 2-1/2 tazas de agua para hervir
  • 85 gr. 1/2 tazas de mijo glutinoso
  • Agua para el arroz:
  • 100 gr. 1/2 tazas de agua donde se hirvieron las judías rojas
  • 500 g 2-1/2 tazas de agua
  • 6 gr. 1/2 cs de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de Ingredientes
  • 1. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min. y colar durante 10 min. (440 gr.).
  • 2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y colar durante 10 min. (140 gr.).
  • 3. Lavar los mijos africanos glutinosos frotándolos hasta que el agua esté clara, remojar en agua durante 1 hora, y colar durante 10 min. (120 gr.).
  • 4. Lavar las judías rojas y remover residuos, colar durante 10 min.
  • 5. Lavar el mijo glutinoso y colar durante 10 min. (114 gr.).
  • Modo de Elaboración
  • 1. Poner las judías rojas en una olla con agua, hervir a fuego fuerte durante 4 min. y tirar el agua.
  • Volver a agregar agua fría a las judías rojas hervir a fuego fuerte durante 3 min.
  • Bajar el fuego a moderado y hervir durante aproximadamente 20 min.
  • Cuidando de que las judías no se rompan y colar (130 gr. de judías rojas dulces, 200 gr. de agua).
  • 2. Al agua en donde se hirvieron las judías rojas agregar más agua (100 gr., 1/2 taza) y sal para luego usarla para el arroz.
  • 3. Poner el arroz no glutinoso, las judías negras, el mijo, las judías rojas y agua del paso 2. y cocinar a fuego fuerte durante 2 min. hasta que hierva y seguir hirviendo a fuego moderado durante 3 min.
  • Agregar el mijo glutinoso y hervir durante 10 min. Cuando el arroz absorba el agua, poner a fuego lento y cocinar durante 13 min.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar durante 10 min.
  • 4. Mezclar todos los ingredientes y servir.