OGOKBAP (ARROZ DE CINCO GRANOS)
Ogokbap (arroz de cinco granos). Alimento Base: Arroz, Preparación de Ingredientes 1. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min. y colar durante 10 min. (440 gr.). 2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y colar...
Ingredientes
- 360 gr. 2 tazas de arroz glutinoso
- 80 gr. 1/2 tazas de judías negras
- 85 gr. 1/2 tazas de mijo africano glutinoso
- 83 gr. 1/2 tazas de judías rojas
- 300 gr. 1-1/2 tazas de agua para blanquear
- 500 gr. 2-1/2 tazas de agua para hervir
- 85 gr. 1/2 tazas de mijo glutinoso
- Agua para el arroz:
- 100 gr. 1/2 tazas de agua donde se hirvieron las judías rojas
- 500 g 2-1/2 tazas de agua
- 6 gr. 1/2 cs de sal
Elaboración paso a paso
- Preparación de Ingredientes
- 1. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min. y colar durante 10 min. (440 gr.).
- 2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y colar durante 10 min. (140 gr.).
- 3. Lavar los mijos africanos glutinosos frotándolos hasta que el agua esté clara, remojar en agua durante 1 hora, y colar durante 10 min. (120 gr.).
- 4. Lavar las judías rojas y remover residuos, colar durante 10 min.
- 5. Lavar el mijo glutinoso y colar durante 10 min. (114 gr.).
- Modo de Elaboración
- 1. Poner las judías rojas en una olla con agua, hervir a fuego fuerte durante 4 min. y tirar el agua.
- Volver a agregar agua fría a las judías rojas hervir a fuego fuerte durante 3 min.
- Bajar el fuego a moderado y hervir durante aproximadamente 20 min.
- Cuidando de que las judías no se rompan y colar (130 gr. de judías rojas dulces, 200 gr. de agua).
- 2. Al agua en donde se hirvieron las judías rojas agregar más agua (100 gr., 1/2 taza) y sal para luego usarla para el arroz.
- 3. Poner el arroz no glutinoso, las judías negras, el mijo, las judías rojas y agua del paso 2. y cocinar a fuego fuerte durante 2 min. hasta que hierva y seguir hirviendo a fuego moderado durante 3 min.
- Agregar el mijo glutinoso y hervir durante 10 min. Cuando el arroz absorba el agua, poner a fuego lento y cocinar durante 13 min.
- Apagar el fuego y dejar enfriar durante 10 min.
- 4. Mezclar todos los ingredientes y servir.
