CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA
Caldereta de cordero extremeña. Alimento Base: Cordero, Colocar los trozos de cordero, junto con el laurel, en una cazuela y cubrir con agua fría. Poner al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera y dejar cocer durante...
Ingredientes
- carne de cordero 1 kilo
- patata 350 gramos
- pimiento verde 1 unidad
- pimiento rojo 1/2 unidad
- cebolla grande 1 unidad
- tomate 2 unidades
- diente de ajo 3 unidades
- zanahoria 2 unidades
- comino 1/2 cucharadita
- hoja de laurel 1 hoja
- pimentón dulce 1/2 cucharada
- aceite de oliva 6 cucharadas
- vino blanco 1/2 taza
- pimienta negra en grano 6 unidades
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Colocar los trozos de cordero, junto con el laurel, en una cazuela y cubrir con agua fría.
- Poner al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento.
- Mientras tanto, poner el aceite en una sartén al fuego y preparar un sofrito con la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, los pimientos (lavados y troceados) , los tomates pelados y picados, y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas.
- Mantener en el fuego durante 20 minutos.
- En un mortero, preparar un majado con el diente de ajo restante, la sal, el pimentón, lo granos de pimienta y los cominos.
- Incorporar al cordero el sofrito, el majado y el vino y dejar cocer durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Por último, añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas, al cordero y dejar cocer durante 20 minutos.
- Rectificar la sazón y servir el plato en seguida, bien caliente.
