PATÉ DANÉS DE HIGADO DE PATO PARA FIN DE AÑO
Paté danés de higado de pato para fin de año. Alimento Base: Hígado de Pato, En un sartén calentar el aceite de oliva. Agregar ajo, cebolla y laurel. Luego incorporar el hígado, el tocino y la carne de pato. Flambear con el coñac y el whisky,...
Ingredientes
- 400 grs. de hígado de pato cortados en cubos
- 300 grs. carne de pato cortado en cubos pequeños
- 15 grs. sal
- 1/4 cdta. nuez moscada rallada
- 1 gr. pimienta blanca y negra molida
- 1 pizca de ají verde
- 1 cdta. whisky o whiskey
- 1 cdta. coñac
- 1 pizca de tomillo
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de tocino picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cda. de cebolla picada
- 1/2 diente de ajo
Elaboración paso a paso
- En un sartén calentar el aceite de oliva. Agregar ajo, cebolla y laurel.
- Luego incorporar el hígado, el tocino y la carne de pato.
- Flambear con el coñac y el whisky, condimentar con sal y pimienta e incorporar tomillo, ají y cocinar por unos 2 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar por una media hora en el refrigerador.
- En la licuadora colocar todos los productos salteados y moler incorporando la mantequilla derretida en forma de hilo, luego colocar en un molde a gusto (previamente enmantequillado).
- Cocinar a baño María por 45 a 50 minutos.
- Dejar enfriar y servir acompañado de tostadas como aperitivo o con un puñado de hojas verdes y galletitas como una entrada fría.
