PATÉ DANÉS DE HIGADO DE PATO PARA FIN DE AÑO

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PATÉ DANÉS DE HIGADO DE PATO PARA FIN DE AÑO

Paté danés de higado de pato para fin de año. Alimento Base: Hígado de Pato, En un sartén calentar el aceite de oliva. Agregar ajo, cebolla y laurel. Luego incorporar el hígado, el tocino y la carne de pato. Flambear con el coñac y el whisky,...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Hígado de pato
Cocina Dinamarca
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 400 grs. de hígado de pato cortados en cubos
  • 300 grs. carne de pato cortado en cubos pequeños
  • 15 grs. sal
  • 1/4 cdta. nuez moscada rallada
  • 1 gr. pimienta blanca y negra molida
  • 1 pizca de ají verde
  • 1 cdta. whisky o whiskey
  • 1 cdta. coñac
  • 1 pizca de tomillo
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de tocino picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda. de cebolla picada
  • 1/2 diente de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • En un sartén calentar el aceite de oliva. Agregar ajo, cebolla y laurel.
  • Luego incorporar el hígado, el tocino y la carne de pato.
  • Flambear con el coñac y el whisky, condimentar con sal y pimienta e incorporar tomillo, ají y cocinar por unos 2 minutos.
  • Retirar del fuego y enfriar por una media hora en el refrigerador.
  • En la licuadora colocar todos los productos salteados y moler incorporando la mantequilla derretida en forma de hilo, luego colocar en un molde a gusto (previamente enmantequillado).
  • Cocinar a baño María por 45 a 50 minutos.
  • Dejar enfriar y servir acompañado de tostadas como aperitivo o con un puñado de hojas verdes y galletitas como una entrada fría.

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