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POLLO A LA SECRETARIA DE ALCALÁ LA REAL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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POLLO A LA SECRETARIA DE ALCALÁ LA REAL

Pollo a la secretaria de alcalá la real. Alimento Base: Pollo, Se arregla el pollo y se trocea. En una sartén se fríe el jamón hecho tacos no muy grandes y los ajos enteros. Una vez frito se sacan a un plato los ajos y la mitad del jamón. A...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Alcalá la Real
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kg. de pollo
  • 1/2 kg. de cebolla
  • 1/2 kg. de tomate
  • 1/4 de pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
  • Azafrán en hebra
  • Pimienta negra molida
  • Vino blanco
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 200 gr. de jamón serrano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 1 asadura de pollo.

Method
 

  1. Se arregla el pollo y se trocea.
  2. En una sartén se fríe el jamón hecho tacos no muy grandes y los ajos enteros.
  3. Una vez frito se sacan a un plato los ajos y la mitad del jamón.
  4. A continuación, en la misma sartén se fríe el pollo con la mitad del jamón, sal y un chorreón de vino blanco.
  5. Una vez dorado el pollo se saca a otro recipiente.
  6. En el aceite se fríe el pimiento, la cebolla, los tomates troceados y un poquito de perejil.
  7. Se trituran los ajos y el jamón (que habíamos sacado anteriormente ), el pimiento, la cebolla y el tomate, el azafrán en hebra, la asadura frita y la pimienta molida.
  8. Todo esto se junta con el pollo y se le da un hervor y finalmente se le añaden los guisantes y pimientos morrones.
  9. También se hace con pollo y cerdo o con pollo y ternera y añadir champiñones, alcachofas, espárragos …al gusto