LENGUADOS AL LIMÓN

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LENGUADOS AL LIMÓN

Lenguados al limón. Alimento Base: Lenguado, Lavar los filetes de lenguado y secarlos con papel absorbente. Poner la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y freír los filetes de pescado 1 minuto por cada lado; Salpimentarlos y mantenerlos...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Lenguado
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • filete de lenguado 800 gramos
  • limón 1 unidad
  • cebolla mediana 1 unidad
  • diente de ajo 1 unidad
  • mantequilla 1 cucharada
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • estragón al gusto
  • perejil picado 1 cucharada
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los filetes de lenguado y secarlos con papel absorbente.
  • Poner la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y freír los filetes de pescado 1 minuto por cada lado;
  • Salpimentarlos y mantenerlos al calor.
  • Lavar muy bien el limón raspándolo con un cepillo o estropajo.
  • Pelarlo, procurando no coger nada de la parte blanca de la piel y cortar la corteza en juliana.
  • Cocer en un cacito al fuego durante unos 5 minutos, colar y reservar.
  • Pelar el limón quitando la piel blanca y cortarlo en rodajas finas.
  • Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
  • Rehogar ambas cosas en la grasa de freír los lenguados hasta que la cebolla esté transparente.
  • Incorporar las rodajas de limón y la juliana de la piel.
  • Sofreír todo durante 8-10 minutos a fuego suave y agregarle las hierbas picadas.
  • Colocar los filetes de lenguado en una fuente, cubrir con la salsa muy caliente y servir inmediatamente.