SOPA DE PEPINO FRÍA DE LA COSTA DE AZAHAR

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SOPA DE PEPINO FRÍA DE LA COSTA DE AZAHAR

Sopa de pepino fría de la costa de azahar. Alimento Base: Pepino, Lavar los pepinos y secarlos ligeramente. Cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, extraerles las semillas, salar y ponerlos boca abajo durante un rato para que pierdan el...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Pepino
Cocina Castellón de la Plana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k pepino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 tazas de nata líquida
  • 2 cucharadas de sémola de trigo
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Perejil al gusto
  • 4 hojas de hierbabuena
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los pepinos y secarlos ligeramente.
  • Cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, extraerles las semillas, salar y ponerlos boca abajo durante un rato para que pierdan el amargor que puedan tener.
  • Pelar la mitad de los pepinos y dejar con piel el resto.
  • Cortarlos en cuadraditos pequeños.
  • Calentar 1 cucharada de mantequilla en una cacerola; agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.
  • Incorporar los pepinos picados, mezclar todo bien y regar con la leche y con 2 tazas de agua. Sazonar con sal y pimienta.
  • Revolver con una cuchara de madera, tapar la cazuela y cocer 15 minutos.
  • Incorporar la sémola, mezclar bien y volver a cocer tapado a fuego suave una media hora más, moviendo de vez en cuando.
  • Apartar del fuego, agregar un chorrito de vinagre y la nata, mezclando muy bien.
  • Volver a poner al fuego, dar un hervor y apartar. Rectificar la sazón y dejar enfriar.
  • Cuando esté fría, introducir en el frigorífico y dejar hasta que se enfríe bastante.
  • Servir adornada con el perejil y la hierbabuena.