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SOPA DE PEPINO FRÍA DE LA COSTA DE AZAHAR

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE PEPINO FRÍA DE LA COSTA DE AZAHAR

Sopa de pepino fría de la costa de azahar. Alimento Base: Pepino, Lavar los pepinos y secarlos ligeramente. Cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, extraerles las semillas, salar y ponerlos boca abajo durante un rato para que pierdan el...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pepino
Cocina: Castellón de la Plana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 k pepino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 tazas de nata líquida
  • 2 cucharadas de sémola de trigo
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Perejil al gusto
  • 4 hojas de hierbabuena
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Lavar los pepinos y secarlos ligeramente.
  2. Cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, extraerles las semillas, salar y ponerlos boca abajo durante un rato para que pierdan el amargor que puedan tener.
  3. Pelar la mitad de los pepinos y dejar con piel el resto.
  4. Cortarlos en cuadraditos pequeños.
  5. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una cacerola; agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.
  6. Incorporar los pepinos picados, mezclar todo bien y regar con la leche y con 2 tazas de agua. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Revolver con una cuchara de madera, tapar la cazuela y cocer 15 minutos.
  8. Incorporar la sémola, mezclar bien y volver a cocer tapado a fuego suave una media hora más, moviendo de vez en cuando.
  9. Apartar del fuego, agregar un chorrito de vinagre y la nata, mezclando muy bien.
  10. Volver a poner al fuego, dar un hervor y apartar. Rectificar la sazón y dejar enfriar.
  11. Cuando esté fría, introducir en el frigorífico y dejar hasta que se enfríe bastante.
  12. Servir adornada con el perejil y la hierbabuena.