Lavar los filetes de lenguado y secarlos con papel absorbente.
Poner la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y freír los filetes de pescado 1 minuto por cada lado;
Salpimentarlos y mantenerlos al calor.
Lavar muy bien el limón raspándolo con un cepillo o estropajo.
Pelarlo, procurando no coger nada de la parte blanca de la piel y cortar la corteza en juliana.
Cocer en un cacito al fuego durante unos 5 minutos, colar y reservar.
Pelar el limón quitando la piel blanca y cortarlo en rodajas finas.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
Rehogar ambas cosas en la grasa de freír los lenguados hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar las rodajas de limón y la juliana de la piel.
Sofreír todo durante 8-10 minutos a fuego suave y agregarle las hierbas picadas.
Colocar los filetes de lenguado en una fuente, cubrir con la salsa muy caliente y servir inmediatamente.
