PATATAS A LA BURGALESA

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PATATAS A LA BURGALESA

Patatas a la burgalesa. Alimento Base: Patatas, Lavar las patatas y cortarlas en trozos. Pelar y picar el ajo. Lavar los tomates, pelar y picarlos muy menudos. Cortar el chorizo en rebanadas. Picar los huevos. Calentar la manteca en una cazuela...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Patatas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • patata 1 kilo
  • puerro (parte blanca 250 gramos
  • diente de ajo 1 unidad
  • tomate 250 gramos
  • chorizo 100 gramos
  • agua 1 litro
  • huevo duro 2 unidades
  • perejil picado 2 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • aceite de oliva 5 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las patatas y cortarlas en trozos.
  • Pelar y picar el ajo.
  • Lavar los tomates, pelar y picarlos muy menudos.
  • Cortar el chorizo en rebanadas.
  • Picar los huevos.
  • Calentar la manteca en una cazuela y sofreír los puerros hasta que empiecen a dorarse.
  • Añadir el ajo y los tomates y cocinar hasta que comience a evaporarse el jugo de los tomates.
  • Incorporar las patatas a la cazuela y rehogarlas 5 minutos.
  • Incorporar el chorizo, el agua, sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Poco antes de retirar del fuego, añadir los huevos picados y espolvorear con perejil antes de servir.