Lavar las patatas y cortarlas en trozos.
Pelar y picar el ajo.
Lavar los tomates, pelar y picarlos muy menudos.
Cortar el chorizo en rebanadas.
Picar los huevos.
Calentar la manteca en una cazuela y sofreír los puerros hasta que empiecen a dorarse.
Añadir el ajo y los tomates y cocinar hasta que comience a evaporarse el jugo de los tomates.
Incorporar las patatas a la cazuela y rehogarlas 5 minutos.
Incorporar el chorizo, el agua, sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Poco antes de retirar del fuego, añadir los huevos picados y espolvorear con perejil antes de servir.
