SOTO DAGING

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SOTO DAGING

Soto daging. Alimento Base: Ternera, Cubrir la carne con agua sazonada con sal y cocer durante una hora, espumando la superficie de vez en cuando. Mientras, picar juntos las gambas, los chalotes y el ajo. Escurrir la carne, dejar enfriar ligeramente...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Ternera
Cocina Malasia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de pecho de vaca
  • 100 gramos de de gambas crudas o cocidas peladas
  • 6 chalotes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca de guindilla molida
  • Sal al gusto
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Para la guarnición:
  • 1 cebolla en rodajitas
  • 1 ramillete de perejil fresco picado
  • Varios gajos de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Cubrir la carne con agua sazonada con sal y cocer durante una hora, espumando la superficie de vez en cuando.
  • Mientras, picar juntos las gambas, los chalotes y el ajo.
  • Escurrir la carne, dejar enfriar ligeramente y cortar en dados, reservar el caldo.
  • Saltear la mezcla de gambas durante una minuto en el aceite vegetal.
  • Añadir el jengibre, guindilla molida, cúrcuma, sal y una taza de caldo, tapar y dejar cocer suavemente de siete a ocho minutos.
  • Poner la carne a dados en otro cazo, colar sobre ella el líquido de cocer las gambas, reservando para otro uso lo que quede en el colador.
  • Cocer lentamente la carne durante dos minutos antes de añadir el resto del caldo, dejar que cueza suavemente 20 minutos.
  • Poner los gajos de limón y servir la sopa caliente, adornada con ruedas de cebolla frita, perejil y gajos de limón, en cuencos calientes.
  • Esta receta es muy popular en toda indonesia.
  • Soto, en el idioma indonesio, es el término general que designa a la sopa hecha con mucha carne, tanta carne que más parece un estofado.