ENSALADA DE VIEIRAS Y GAMBAS CON VAINAS Y ESPINACAS
Ensalada de vieiras y gambas con vainas y espinacas. Alimento Base: Vieira, Limpiar las vainas y cortar en juliana. Cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Quitar el rabo a las espinacas, cocer en agua hirviendo con sal durante un minuto,...
Ingredientes
- 3 vieiras
- 7 gambas
- 7 cebolletas
- 150 g de vainas
- 7 hojas de espinacas grandes
- 1 rabanito
- 1 cucharada de vinagreta
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar las vainas y cortar en juliana.
- Cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Quitar el rabo a las espinacas, cocer en agua hirviendo con sal durante un minuto, desde que rompa a hervir.
- Pelar las gambas. Sazonar con sal. Hacer a la plancha con unas gotas de aceite.
- Extraer la carne de las vieiras. Sazonar con sal.
- Hacer a la plancha, con unas gotas de aceite, durante un minuto.
- Colocar en el centro del plato formando un montón las vainas.
- De ahí hacia afuera por todo el plato, las hojas de espinacas bien estiradas, como si formasen una estrella.
- Entre las vainas y las espinacas, poner las cebolletas. Aliñar todo con la vinagreta.
- En la parte exterior y entre cada espinaca, una gamba, así todo el plato.
- Encima de las vainas, colocar las vieiras con el rabanito en el centro.
