ENSALADA DE VIEIRAS Y GAMBAS CON VAINAS Y ESPINACAS

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ENSALADA DE VIEIRAS Y GAMBAS CON VAINAS Y ESPINACAS

Ensalada de vieiras y gambas con vainas y espinacas. Alimento Base: Vieira, Limpiar las vainas y cortar en juliana. Cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Quitar el rabo a las espinacas, cocer en agua hirviendo con sal durante un minuto,...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Vieira
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 3 vieiras
  • 7 gambas
  • 7 cebolletas
  • 150 g de vainas
  • 7 hojas de espinacas grandes
  • 1 rabanito
  • 1 cucharada de vinagreta
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las vainas y cortar en juliana.
  • Cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  • Quitar el rabo a las espinacas, cocer en agua hirviendo con sal durante un minuto, desde que rompa a hervir.
  • Pelar las gambas. Sazonar con sal. Hacer a la plancha con unas gotas de aceite.
  • Extraer la carne de las vieiras. Sazonar con sal.
  • Hacer a la plancha, con unas gotas de aceite, durante un minuto.
  • Colocar en el centro del plato formando un montón las vainas.
  • De ahí hacia afuera por todo el plato, las hojas de espinacas bien estiradas, como si formasen una estrella.
  • Entre las vainas y las espinacas, poner las cebolletas. Aliñar todo con la vinagreta.
  • En la parte exterior y entre cada espinaca, una gamba, así todo el plato.
  • Encima de las vainas, colocar las vieiras con el rabanito en el centro.