HOBAKJUK (GACHA DE CALABAZA)
Hobakjuk (gacha de calabaza). Alimento Base: Calabaza, Preparación de Ingredientes 1. Lavar la calabaza, cortar a la mitad y limpiar el interior. (600 gr.) 2. Mezclar la harina de arroz con agua. Modo de Elaboración 1. Poner agua en una olla y...
Ingredientes
- 700 gr. 1/2 de calabaza
- 1 kg. 5 tazas de agua caliente
- 400 gr. 2 tazas de agua
- 25 gr. de judías rojas
- 200 gr. 1 taza de agua para blanquear
- 800 gr. 4 tazas de agua caliente
- 15 gr. de judías tipo kidney
- 800 gr. 4 tazas de agua
- 100 gr. 1 taza de harina de arroz glutinoso
- 150 gr. 3/4 tazas de agua
- Masa para las bolitas de arroz:
- 75 gr. 3/4 tazas de harina de arroz glutinoso
- 0.5 gr. 1/8 ct de sal
- 20 gr. 1-1/3 cs de agua hervida
- 500 gr. 2-1/2 tazas de agua
- 36 gr. 3 cs de azúcar
- 4 gr. 1 ct de sal
Elaboración paso a paso
- Preparación de Ingredientes
- 1. Lavar la calabaza, cortar a la mitad y limpiar el interior. (600 gr.)
- 2. Mezclar la harina de arroz con agua.
- Modo de Elaboración
- 1. Poner agua en una olla y hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
- Agregar la calabaza y hervir durante 15 min.
- 2. Pelar la calabaza (420 gr.) y triturar durante 2 min.
- 3. Poner el agua caliente y las judías rojas en una olla y hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
- Cuando hierva tirar el agua hervida y agregar más agua. Hervir durante 15 min. a fuego moderado.
- Reducir a fuego lento y hervir durante 20 min. Cuidar que las judías no se revienten y colar (42 gr.).
- 4. Poner agua y las judías tipo kidney en una olla y hervir a fuego fuerte durante 5 min.
- Reducir a fuego moderado y hervir durante 30 min. (28 gr.).
- 5. Echar sal y agua a la harina de arroz glutinoso y amasar.
- Formar bolitas de 1.5 cm. de diámetro (4~5 gr. cada una, 20 bolitas).
- 6. Poner la calabaza triturada en una olla con agua y hervir durante 8 min. a fuego fuerte.
- Reducir a fuego moderado y agregar la mezcla de harina diluida en agua.
- Hervir durante 5 min. revolviendo para que no se formen grumos.
- 7. Reducir a fuego lento, tapar la ollar y hervir durante 20 min. revolviendo ocasionalmente.
- Agregar las judías rojas y las judías tipo kidney.
- Cuando hierva agregar las bolitas de arroz y hervir durante 5 min. a fuego moderado.
- 8. Cuando la mezcla esté cocida agregar sal y azucar luego hervir durante 2 min.
