Preparación de Ingredientes
1. Lavar la calabaza, cortar a la mitad y limpiar el interior. (600 gr.)
2. Mezclar la harina de arroz con agua.
Modo de Elaboración
1. Poner agua en una olla y hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
Agregar la calabaza y hervir durante 15 min.
2. Pelar la calabaza (420 gr.) y triturar durante 2 min.
3. Poner el agua caliente y las judías rojas en una olla y hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
Cuando hierva tirar el agua hervida y agregar más agua. Hervir durante 15 min. a fuego moderado.
Reducir a fuego lento y hervir durante 20 min. Cuidar que las judías no se revienten y colar (42 gr.).
4. Poner agua y las judías tipo kidney en una olla y hervir a fuego fuerte durante 5 min.
Reducir a fuego moderado y hervir durante 30 min. (28 gr.).
5. Echar sal y agua a la harina de arroz glutinoso y amasar.
Formar bolitas de 1.5 cm. de diámetro (4~5 gr. cada una, 20 bolitas).
6. Poner la calabaza triturada en una olla con agua y hervir durante 8 min. a fuego fuerte.
Reducir a fuego moderado y agregar la mezcla de harina diluida en agua.
Hervir durante 5 min. revolviendo para que no se formen grumos.
7. Reducir a fuego lento, tapar la ollar y hervir durante 20 min. revolviendo ocasionalmente.
Agregar las judías rojas y las judías tipo kidney.
Cuando hierva agregar las bolitas de arroz y hervir durante 5 min. a fuego moderado.
8. Cuando la mezcla esté cocida agregar sal y azucar luego hervir durante 2 min.
