Primer plato
Receta de Ensalada Completa y Variada
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 2 alcachofas hervidas
– 200 gramos de punta de espárragos
– 100 gramos de salmón ahumado
– 2 huevo
– 100 gramos de lomo embuchado
– 1 lechuga pequeña
– 2 tomates
– 1 pimiento rojo
– 50 gramos de aceituna negra
– Aceite de oliva virgen, al gusto
– Vinagre, al gusto
– Sal, al gusto
– Maíz cocido, al gusto
Preparación:
1º) Picar media cebolla y los ajos y rehogarlos en el aceite, hasta que la cebolla esté transparente.
2º) Añadir las lentejas y rehogar unos minutos; salpimentar y servir con aros de cebolla y perejil picado.
Segundo plato
Receta de Paella Vegetariana
Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 350 gramos de arroz
– 1 cebolla pequeña
– 100 gramos de judía verde
– 50 gramos de guisantes, desgranado
– 150 gramos de coliflor
– 1/2 pimiento rojo
– 1 patata
– 100 gramos de tomate natural triturado
– 2 ajos
– 2 alcachofas
– 2 taza de caldo de verduras
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Perejil picado, al gusto
– Azafrán, al gusto
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.
2º) Agregar las verduras limpias y picadas, y rehogar todo a fuego medio unos 10 minutos.
3º) Majar en el mortero ajos, perejil, sal y azafrán; diluir con caldo y añadir a la paella; añadir el arroz, mojar con el caldo caliente (doble volumen que de arroz).
4º) Sazonar y cocer 18-20 minutos.
5º) Reposar unos minutos y servir.
Postre
Receta de Macedonia con Salsa de Vino
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 600 gramos de fruta fresca
– 3 yemas de huevo
– 100 gramos de azúcar
– 1 taza de vino dulce
– 1 naranja
– 1 limón
Preparación:
1º) Preparar las frutas (de temporada) cortarlas en trozos pequeños y si se utiliza sandía, hacer una cesta con la cáscara.
2º) Poner las frutas en un cuenco con el zumo de la naranja y el limón, y azúcar o edulcorante al gusto.
3º) Macerar en el frigorífico media hora.
4º) Cocer el vino con el azúcar a fuego suave, hasta obtener un jarabe a punto de bola.
5º) Batir las yemas al baño María, con las varillas eléctricas, durante 10 minutos, hasta que estén espumosas y doblen su volumen.
6º) Verter el almíbar sobre las yemas, en un hilo fino, sin dejar de batir; retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la crema se enfrié.
7º) Servir las frutas con la crema preparada aparte.
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