CAZUELA DE RAPE CON CIGALAS Y LANGOSTINOS
Cazuela de rape con cigalas y langostinos. Alimento Base: Rape, En una cazuela de barro se pone el aceite, se le agrega el pimiento a tiras. A continuación el rape harinado y salpimentado, los langostinos y las cigalas. Se sofríe durante un par...
Ingredientes
- 8 trozos de rape de 150 gramos cada uno
- 8 langostinos
- 8 cigalas
- 1 pimiento rojo
- 1 kilo de tomates maduros
- 100 gramos de almendras tostadas
- 4 dientes de ajo
- 1 gramo de azafrán
- 2 crostones de pan frito
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 copa de brandy
- Aceite
- Pimienta
- Perejil
- Sal a gusto
Elaboración paso a paso
- En una cazuela de barro se pone el aceite, se le agrega el pimiento a tiras.
- A continuación el rape harinado y salpimentado, los langostinos y las cigalas.
- Se sofríe durante un par de minutos. Seguidamente se flambea con brandy y se le agrega la picada que habremos preparado previamente, con las almendras, los ajos, el pan frito y el perejil, todo ello diluido con el vino blanco y a continuación se le agregan los tomates que tendremos cassé sin piel ni pepitas, sofritos con antelación.
- Para finalizar se introduce en el horno durante diez minutos de cocción
