Artículo RevisadoRecetas

MEDALLONES DE TERNASCO CON CASTAÑAS AL BRANDY

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

MEDALLONES DE TERNASCO CON CASTAÑAS AL BRANDY

Medallones de ternasco con castañas al brandy. Alimento Base: Ternasco, El costillar, lo deshuesaremos y cortaremos cuatro medallones por persona, lo sazonamos y lo pasamos por la plancha procurando que no se pase de fuego. Con los huesos del costillar...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternasco
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 costillar de ternasco
  • 2 chalotas
  • 8 castañas en almíbar
  • 1 copita de brandy
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Vino tinto y caldo

Method
 

  1. El costillar, lo deshuesaremos y cortaremos cuatro medallones por persona, lo sazonamos y lo pasamos por la plancha procurando que no se pase de fuego.
  2. Con los huesos del costillar haremos un jugo de cordero, con las verduras picadas el vino tinto y el caldo.
  3. Con las chalotas picadas y sofritas en una sartén añadir el brandy, las castañas y el jugo de cordero.
  4. Lo presentamos colocando cuatro medallones en cada plato.
  5. Poner un cordón de jugo al lado y guarnecer con las castañas y una rama de tomillo.