JUDIAS BLANCAS EXTREMEÑAS

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JUDIAS BLANCAS EXTREMEÑAS

Judias blancas extremeñas. Alimento Base: Judía blanca, Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior a la realización del guiso. Pelar la cebolla y picarla, pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros. Lavar el chorizo y trocearlo....
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Judía blanca
Cocina Extremadura
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de judía blanca
  • 1 cebolla
  • 10 dientes de ajo ajo
  • 150 g de chorizo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 ramita de tomillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior a la realización del guiso. Pelar la cebolla y picarla, pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros. Lavar el chorizo y trocearlo.
  • Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el chorizo, dar unas vueltas y agregar las judías escurridas, los ajos, el pimentón, el laurel, el tomillo y sal. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y cubrir con agua fría, tapar y cocer a fuego muy suave hasta que las judías estén tiernas.
  • Coger la cacerola con las manos y moverla con movimientos de vaivén, para que la salsa engorde un poco; si no se consigue, machacar unas cuantas judías con las puntas de un tenedor y agregarlo al guiso. (Conviene agregar agua si es necesario durante la cocción para que no se queden secas).