JUDIAS BLANCAS EXTREMEÑAS
Judias blancas extremeñas. Alimento Base: Judía blanca, Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior a la realización del guiso. Pelar la cebolla y picarla, pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros. Lavar el chorizo y trocearlo....
Ingredientes
- 300 g de judía blanca
- 1 cebolla
- 10 dientes de ajo ajo
- 150 g de chorizo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior a la realización del guiso. Pelar la cebolla y picarla, pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros. Lavar el chorizo y trocearlo.
- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el chorizo, dar unas vueltas y agregar las judías escurridas, los ajos, el pimentón, el laurel, el tomillo y sal. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y cubrir con agua fría, tapar y cocer a fuego muy suave hasta que las judías estén tiernas.
- Coger la cacerola con las manos y moverla con movimientos de vaivén, para que la salsa engorde un poco; si no se consigue, machacar unas cuantas judías con las puntas de un tenedor y agregarlo al guiso. (Conviene agregar agua si es necesario durante la cocción para que no se queden secas).
