TORTILLA DE BERENJENAS CON PASAS Y PIÑONES
Tortilla de berenjenas con pasas y piñones. Alimento Base: Huevo, Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos las berenjenas en tiras no muy finas, se salan y se dejan que suelten su jugo. Ponemos a remojo las pasas en agua tibia y tostamos los...
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 30 g de pasas
- 30 g de piñones
- 150 ml de leche desnatada
- 2 cucharadas de pan rallado
- Perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Cortamos las berenjenas en tiras no muy finas, se salan y se dejan que suelten su jugo.
- Ponemos a remojo las pasas en agua tibia y tostamos los piñones.
- Escurrimos las tiras de berenjena y las aderezamos con aceite, sal y pimienta, metemos al horno durante 30 minutos.
- Sacamos del horno y las ponemos en una cazuela de barro.
- Picamos en un mortero los dientes de ajo y el perejil, añadimos el pan rallado y poco a poco vamos añadiendo la leche y revolvemos hasta que se forme una pasta espesa.
- Batimos los huevos y se mezclan con éste preparado, vertemos el combinado sobre las berenjenas y se añaden las pasas y los piñones.
- Horneamos durante 30 minutos.
