TORTILLA DE BERENJENAS CON PASAS Y PIÑONES

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TORTILLA DE BERENJENAS CON PASAS Y PIÑONES

Tortilla de berenjenas con pasas y piñones. Alimento Base: Huevo, Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos las berenjenas en tiras no muy finas, se salan y se dejan que suelten su jugo. Ponemos a remojo las pasas en agua tibia y tostamos los...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Huevo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 4 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de pasas
  • 30 g de piñones
  • 150 ml de leche desnatada
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Cortamos las berenjenas en tiras no muy finas, se salan y se dejan que suelten su jugo.
  • Ponemos a remojo las pasas en agua tibia y tostamos los piñones.
  • Escurrimos las tiras de berenjena y las aderezamos con aceite, sal y pimienta, metemos al horno durante 30 minutos.
  • Sacamos del horno y las ponemos en una cazuela de barro.
  • Picamos en un mortero los dientes de ajo y el perejil, añadimos el pan rallado y poco a poco vamos añadiendo la leche y revolvemos hasta que se forme una pasta espesa.
  • Batimos los huevos y se mezclan con éste preparado, vertemos el combinado sobre las berenjenas y se añaden las pasas y los piñones.
  • Horneamos durante 30 minutos.