AJOBLANCO CON FRUTAS
Ajoblanco con frutas. Alimento Base: Almendras, Remojamos el pan seco en el cuarto de litro de agua. Lo escurrimos. Lo introducimos en el vaso de una batidora, junto con las almendras, los ajos y el vinagre, accionando la máxima potencia para que...
Ingredientes
- 2 puñados de almendras frescas tiernas, sin su piel (para retirarla las sumergimos unos segundos en agua hirviendo, las escurrimos y así se pelan con facilidad)
- 2 dientes de ajos
- 1 trozo pequeño de pan seco
- 1/4 l de agua fría
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 200 cc. de aceite de oliva
- Aproximadamente 1/4 l de agua helada.
Elaboración paso a paso
- Remojamos el pan seco en el cuarto de litro de agua. Lo escurrimos.
- Lo introducimos en el vaso de una batidora, junto con las almendras, los ajos y el vinagre, accionando la máxima potencia para que quede una mezcla fina y uniforme, bien batida.
- Ir añadiendo poco a poco, sin dejar de batir, el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa.
- Una vez ligado se va echando poco a poco el agua helada, hasta que veamos que adquiere una consistencia de sopa ligera.
- Rectificar de sal, servir muy frío.
- Si lo acompañamos de unos granos de uva negra o unos gajos de kaki o nísperos, está como para levantar la chapela.
