AJOBLANCO CON FRUTAS

Table of Contents

AJOBLANCO CON FRUTAS

Ajoblanco con frutas. Alimento Base: Almendras, Remojamos el pan seco en el cuarto de litro de agua. Lo escurrimos. Lo introducimos en el vaso de una batidora, junto con las almendras, los ajos y el vinagre, accionando la máxima potencia para que...
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Almendras
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 puñados de almendras frescas tiernas, sin su piel (para retirarla las sumergimos unos segundos en agua hirviendo, las escurrimos y así se pelan con facilidad)
  • 2 dientes de ajos
  • 1 trozo pequeño de pan seco
  • 1/4 l de agua fría
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 200 cc. de aceite de oliva
  • Aproximadamente 1/4 l de agua helada.

Elaboración paso a paso
 

  • Remojamos el pan seco en el cuarto de litro de agua. Lo escurrimos.
  • Lo introducimos en el vaso de una batidora, junto con las almendras, los ajos y el vinagre, accionando la máxima potencia para que quede una mezcla fina y uniforme, bien batida.
  • Ir añadiendo poco a poco, sin dejar de batir, el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa.
  • Una vez ligado se va echando poco a poco el agua helada, hasta que veamos que adquiere una consistencia de sopa ligera.
  • Rectificar de sal, servir muy frío.
  • Si lo acompañamos de unos granos de uva negra o unos gajos de kaki o nísperos, está como para levantar la chapela.