CARRÉ DE CERDO RELLENO DE MANGO Y COCO RALLADO
Carré de cerdo relleno de mango y coco rallado. Alimento Base: Carne de Cerdo, Efectuar un corte en uno de los laterales de cada medallón. Salpimentar, rellenar con láminas de la pulpa del mango, 1 pizca de clavo de olor, presionar bien y cerrar...
Ingredientes
- 4 medallones gruesos de carré de cerdo sin hueso
- 1 mango grande maduro pero de pulpa bien firme
- 2 huevos
- 100 gramos de pan rallado
- 100 gramos de coco rallado sin azúcar o semillas de sésamo.
- Aceite para freír.
- Clavo de olor molido
- 200 gramos de arroz blanco o salvaje.
- Cantidad necesaria de caldo de verduras.
Elaboración paso a paso
- Efectuar un corte en uno de los laterales de cada medallón.
- Salpimentar, rellenar con láminas de la pulpa del mango, 1 pizca de clavo de olor, presionar bien y cerrar presionando bien.
- Pasar cada medallón relleno por los huevos batidos con sal y pimienta, escurrir y rebozar con una mezcla del pan rallado con el coco rallado o con las semillas de sésamo (a voluntad).
- Sacudir para quitar el excedente y freír en abundante cantidad de aceite a fuego moderado para que se cocine bien el interior.
- Servir con guarnición del arroz elegido previamente hervido en caldo.
