CHACHEPÓ

Se trata en esta receta de hacer un bizcocho de textura fina, para lo cual tamizaremos la harina, con levadura en polvo en un cuenco que no esté frío, esto se hace para incorporar aire a la mezcla.

Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos y se bate la mezcla hasta que este homogénea, lisa y sin grumos. Preparamos, antes, unos moldes de papel vegetal levemente engrasados con mantequilla, con forma de un cilindro de unos tres centímetros de diámetro y unos cinco de altura (para conseguir la peculiar forma del chachepó).En cada uno de los moldes vertemos un poco de la masa hasta la mitad del cilindro, aproximadamente, pues tendrá que subir luego.

Los ponemos en posición vertical en una bandeja y esta la mantenemos en el horno a una fuerza media hasta que la masa haya subido y sobresalga del papel. Sabremos que están en su punto cuando al clavarle una aguja fina esta salga limpia. Una vez sacados del horno, enfriados y desmoldados se colocan en una bandeja y se bañan con un almíbar claro que tenga un leve toque de licor.