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SALSA PESTO DE CAMPANIA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALSA PESTO DE CAMPANIA

Salsa pesto de campania. Alimento Base: Albahaca, En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer ali-oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 3 comensales
Plato: Albahaca
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones sin tostar
  • 50 gramos de hojas frescas de albahaca solo las hojas
  • Quitar tallos y nervios
  • 100 gramos de queso rallado parmesano u otro queso fuerte
  • 150 cc de aceite de oliva 1 grado

Method
 

  1. En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer ali-oli se tratara.
  2. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida.
  3. Se agregan las hiervas y se reducen a puré.
  4. Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si una mahonesa estuviésemos haciendo.
  5. Conforme se va añadiendo queso y aceite, se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.
  6. Del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado alguna, le añadiremos a este pesto, para licuarlo un poco y poder posteriormente mezclarlo a la pasta.