PERDIZ FRÍA A MODA COIMBRA

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PERDIZ FRÍA A MODA COIMBRA

Perdiz fría a moda coimbra. Alimento Base: Perdiz, Limpiar las perdices y atarlas. Pelar y cortar las cebollas en gajos finos. Colocar las perdices en una cazuela con las cebollas y el resto de los ingredientes. Tapar herméticamente y dejar cocer...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Perdiz
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 perdices
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 2 dl de vino blanco
  • 1 dl de vinagre
  • 3 clavos de especia
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las perdices y atarlas. Pelar y cortar las cebollas en gajos finos.
  • Colocar las perdices en una cazuela con las cebollas y el resto de los ingredientes.
  • Tapar herméticamente y dejar cocer a fuego lento durante hora y media o dos horas hasta que las perdices estén cocidas.
  • Se sirven a temperatura ambiente acompañadas de patatas paja.