PERDIZ FRÍA A MODA COIMBRA
Perdiz fría a moda coimbra. Alimento Base: Perdiz, Limpiar las perdices y atarlas. Pelar y cortar las cebollas en gajos finos. Colocar las perdices en una cazuela con las cebollas y el resto de los ingredientes. Tapar herméticamente y dejar cocer...
Ingredientes
- 4 perdices
- 2 cebollas grandes
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 dl de vino blanco
- 1 dl de vinagre
- 3 clavos de especia
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar las perdices y atarlas. Pelar y cortar las cebollas en gajos finos.
- Colocar las perdices en una cazuela con las cebollas y el resto de los ingredientes.
- Tapar herméticamente y dejar cocer a fuego lento durante hora y media o dos horas hasta que las perdices estén cocidas.
- Se sirven a temperatura ambiente acompañadas de patatas paja.
