PICANTE DE HUEVOS

Ingredientes

  • 10 huevos duros
  • 2 tazas queso parmesano rallado
  • 2 cebollas de regular tamaño
  • 2 tazas miga de pan remojado en leche
  • 1 tarro grande de leche evaporada pura
  • Ají molido al gusto
  • 1 taza de ají mirasol molido
  • 1 taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 papas amarillas de regular tamaño
  • 100 gramos de queso fresco de buena clase

Preparación

El ají mirasol se parte en dos, se despepita y se pone a remojar en agua con sal desde la víspera, se escurre bien y se muele.

Remójese el pan en la leche y cuélese por un colador de malla muy fina.

Pártanse los huevos en rajas.

Caliéntese en una cacerola el aceite, añádase la cebolla cortada menuda y la mezcla de los ajíes, agréguese el pan remojado, el queso parmesano y cocínese hasta que el aceite aparezca en la superficie, luego adiciónese los huevos duros y las papas amarillas sancochadas, peladas y cortadas en rajas como los huevos duros.

Revuélvase bien y sírvase con arroz blanco bien graneado.

Decórese la fuente con trocitos de queso fresco.

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Características

  • Alimento base: Huevo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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