HIGADILLOS DE POLLO TRUFADOS A LA VAINILLA EN SALSA
Higadillos de pollo trufados a la vainilla en salsa. Alimento Base: Pollo, Coger los higadillos y limpiarlos del todo.Hacer en medallones o escalopines. Meterlos en un tarro con un poco de trufa en láminas entre los trozos. Añadir una vaina de...
Ingredientes
Method
- Coger los higadillos y limpiarlos del todo.Hacer en medallones o escalopines.
- Meterlos en un tarro con un poco de trufa en láminas entre los trozos.
- Añadir una vaina de vainilla fresca, en cuatro trozos.
- Poner al baño maría durante dos horas. Dejar enfriar.
- Del frasco sacar el líquido que queda.
- Oonerlo en un cazo con las avellanas picadas.
- Añadir un chorro de vinagre de vino de crianza.
- Reducir durante 30 minutos.
- Pasar el resultado por un tamiz.
- Apretar para que salga el jugo de las avellanas (lo poco que salga).
- Poner los higadillos sobre un plato, y añadir la salsa por encima.
- Decorar con coquitos de brasil fritos en láminas, los palillos de vainilla, y un par de hojas de salvia fresca.
