MEDALLONES DE LUBINA AL ESCABECHE DE LIMÓN
Medallones de lubina al escabeche de limón. Alimento Base: Lubina, Limpiamos la lubina. Abrimos por la mitad y quitamos las espinas. Fileteamos en medallones y vamos depositando en una fuente. Haremos el escabeche de limón, el vino blanco y el...
Ingredientes
- 1 lubina de 1 kilo
- El zumo de 2 limones
- 1 taza de vino blanco
- 4 dientes de ajo en láminas
- 4 hojas de laurel
- 4 patatas hervidas
- 20 gramos de pimienta en grano
- 1 ramillete de tomillo
- 1 taza de aceite
- 1 taza de caldo de pescado
- Sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiamos la lubina. Abrimos por la mitad y quitamos las espinas. Fileteamos en medallones y vamos depositando en una fuente. Haremos el escabeche de limón, el vino blanco y el caldo de pescado y dejamos reducir durante diez minutos. Finalmente depositamos el escabeche encima de los medallones de lubina previamente sazonados y los ponemos al horno cinco minutos.
