MEDALLONES DE LUBINA AL ESCABECHE DE LIMÓN

MEDALLONES DE LUBINA AL ESCABECHE DE LIMÓN

Medallones de lubina al escabeche de limón. Alimento Base: Lubina, Limpiamos la lubina. Abrimos por la mitad y quitamos las espinas. Fileteamos en medallones y vamos depositando en una fuente. Haremos el escabeche de limón, el vino blanco y el...

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 4 comensales

Plato: Lubina

Cocina: Castelldefels

Ingredients Method

Ingredientes

1 lubina de 1 kilo
El zumo de 2 limones
1 taza de vino blanco
4 dientes de ajo en láminas
4 hojas de laurel
4 patatas hervidas
20 gramos de pimienta en grano
1 ramillete de tomillo
1 taza de aceite
1 taza de caldo de pescado
Sal a gusto

Method

Limpiamos la lubina. Abrimos por la mitad y quitamos las espinas. Fileteamos en medallones y vamos depositando en una fuente. Haremos el escabeche de limón, el vino blanco y el caldo de pescado y dejamos reducir durante diez minutos. Finalmente depositamos el escabeche encima de los medallones de lubina previamente sazonados y los ponemos al horno cinco minutos.