NACATAMAL NICA

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NACATAMAL NICA

Nacatamal nica. Alimento Base: Maíz Blanco, Nezquizar el maíz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvario. Molerlo a grano fino, al hacer ésto agregar manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto....
Tiempo de preparación 5 h 20 min
Tiempo total 5 h 20 min
Plato Maíz Blanco
Cocina Nicaragua
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 7 Lbs. Maíz blanco seco
  • 3 Lbs. Lomo de cerdo
  • 1 Lt. Manteca de cerdo
  • 4 Cebollas
  • 4 Cabezas Ajo
  • 2 Tomates
  • 3 Papas
  • 3 Chiltomas pequeñas
  • 24 Granos Achiote
  • 12 Hojas Plátano
  • 24 Chile congo
  • Sal
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Nezquizar el maíz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvario.
  • Molerlo a grano fino, al hacer ésto agregar manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.
  • La carne se corta en partes de cuatro onzas, se adoba con achiote, cebolla, ajo y sal al gusto.
  • El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se suazan y desvenan.
  • Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden.
  • Masa, carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas.
  • Se terminado condimentar con dos chiles congos enteros.
  • Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino.
  • Se cuecen en agua.
  • La cocción dura cinco horas, se consumen calientes.