NACATAMAL NICA
Nacatamal nica. Alimento Base: Maíz Blanco, Nezquizar el maíz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvario. Molerlo a grano fino, al hacer ésto agregar manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto....
Ingredientes
- 7 Lbs. Maíz blanco seco
- 3 Lbs. Lomo de cerdo
- 1 Lt. Manteca de cerdo
- 4 Cebollas
- 4 Cabezas Ajo
- 2 Tomates
- 3 Papas
- 3 Chiltomas pequeñas
- 24 Granos Achiote
- 12 Hojas Plátano
- 24 Chile congo
- Sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Nezquizar el maíz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvario.
- Molerlo a grano fino, al hacer ésto agregar manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.
- La carne se corta en partes de cuatro onzas, se adoba con achiote, cebolla, ajo y sal al gusto.
- El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se suazan y desvenan.
- Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden.
- Masa, carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas.
- Se terminado condimentar con dos chiles congos enteros.
- Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino.
- Se cuecen en agua.
- La cocción dura cinco horas, se consumen calientes.
