CANELONES A LA BARCELONESA

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CANELONES A LA BARCELONESA

Canelones a la barcelonesa. Alimento Base: Canelón, En una cazuela se pone a calentar la manteca de cerdo y un poco de aceite de oliva. Se añaden la cebolla y el ajo, pelados y picados, y el tomate, pelado, despepitado y picado. Se rehoga un poco...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Canelón
Cocina Barcelona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 cuadrados de pasta de canelones
  • 30 gr. de manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 to mate
  • 100 gr. de pollo deshuesado y picado
  • 3 higaditos de pollo picados
  • 100 gr. de ternera picada
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • 40 gr. de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 ramita de tomillo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Un poco de mantequilla
  • 150 gr. de queso rallado
  • Para la bechamel:
  • 6 dl. de leche
  • 40 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de harina

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se pone a calentar la manteca de cerdo y un poco de aceite de oliva.
  • Se añaden la cebolla y el ajo, pelados y picados, y el tomate, pelado, despepitado y picado.
  • Se rehoga un poco y se añaden el pollo, los higaditos, la ternera y el cerdo.
  • Se sazona de sal y pimienta y se deja a fuego moderado, durante 7 minutos, sin dejar de remover.
  • En un bol se mezcla el pan rallado con el huevo.
  • Se añaden el tomillo y la nuez moscada y se sazona de sal y pimienta.
  • Se incorpora la mezcla a la cazuela, sin dejar de remover. Se retira del fuego y se reserva.
  • En una cazuela con abundante agua sazonada se hierven los canelones durante 15 minutos.
  • Cuando estén cocidos se sacan con una espumadera cuidadosamente y se extienden sobre paños limpios, para que se sequen.
  • Se enciende el horno a 200º. Se reparte el relleno que se ha preparado colocando porciones sobre cada canelón.
  • Después se enrolla cada uno con cuidado, dándole forma de tubo.
  • En una fuente de horno untada de mantequilla se colocan los canelones de dos en dos, con las junturas hacia abajo.
  • Se prepara la salsa bechamel y se cubren los canelones con ella.
  • Se reparte el queso rallado por encima y se mete al horno, hasta que el queso quede dorado y el interior caliente. Se sirve inmediatamente.