CHILES RELLENOS DE SARDINAS DE OAXACA
Chiles rellenos de sardinas de oaxaca. Alimento Base: Chile, Se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren los chiles ( ver consejos útiles);. Muela en la licuadora el jitomate con las especias y póngalo a freír agregándole las verduras cocidas,...
Ingredientes
- 10 chiles de agua Oaxaca. o poblanos
- 1 lata ovalada de sardinas
- 250 grs. de papas cocidas
- 3 zanahorias cocidas
- 1 cebolla
- 100 gramos. de chícharos cocido
- 100 gramos. de ejotes cocidos
- 3 jitomates grandes
- 3 huevos;1 clavo de olor
- 2 pimientas
- 1 rama de perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 rajita de canela
- Aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren los chiles ( ver consejos útiles);.
- Muela en la licuadora el jitomate con las especias y póngalo a freír agregándole las verduras cocidas, peladas y picadas, las sardinas escurridas y limpias de espinas, así como el perejil picado; dejando todo a fuego lento hasta que se consuma el líquido y quede reseco.
- Se rellenan los chiles de la forma acostumbrada, se baten las claras a punto de turrón, agregándole las yemas y sal.
- Se enharinan los chiles y se pasan por el huevo; se fríen en aceite muy caliente, poniéndolos luego a estilar sobre papel de estraza o toallas de cocina para quitarles el exceso de grasa.
