CHILES RELLENOS DE SARDINAS DE OAXACA

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CHILES RELLENOS DE SARDINAS DE OAXACA

Chiles rellenos de sardinas de oaxaca. Alimento Base: Chile, Se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren los chiles ( ver consejos útiles);. Muela en la licuadora el jitomate con las especias y póngalo a freír agregándole las verduras cocidas,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Chile
Cocina México
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 10 chiles de agua Oaxaca. o poblanos
  • 1 lata ovalada de sardinas
  • 250 grs. de papas cocidas
  • 3 zanahorias cocidas
  • 1 cebolla
  • 100 gramos. de chícharos cocido
  • 100 gramos. de ejotes cocidos
  • 3 jitomates grandes
  • 3 huevos;1 clavo de olor
  • 2 pimientas
  • 1 rama de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rajita de canela
  • Aceite
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren los chiles ( ver consejos útiles);.
  • Muela en la licuadora el jitomate con las especias y póngalo a freír agregándole las verduras cocidas, peladas y picadas, las sardinas escurridas y limpias de espinas, así como el perejil picado; dejando todo a fuego lento hasta que se consuma el líquido y quede reseco.
  • Se rellenan los chiles de la forma acostumbrada, se baten las claras a punto de turrón, agregándole las yemas y sal.
  • Se enharinan los chiles y se pasan por el huevo; se fríen en aceite muy caliente, poniéndolos luego a estilar sobre papel de estraza o toallas de cocina para quitarles el exceso de grasa.