OTRA RECETA DE ASADO NEGRO

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OTRA RECETA DE ASADO NEGRO

Otra receta de asado negro. Alimento Base: Carne, Dentro de un envase se colocan el muchacho redondo, las cebollas, las zanahorias, los pimentones,los ajìes, el cebollin, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo. Se baña la carne con la salsa...
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Carne
Cocina Venezuela
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • Para marinar la carne:
  • 1 Muchacho redondo de 3 Kgs. boliche, eye round
  • 5 cebollas cortadas en cuadros medianos
  • 2 zanahorias cortadas en ruedas de no màs de 1 cm.
  • 1 pimentòn rojo cortado en cuadros medianos
  • 1 pimentòn verde cortado en cuadros medianos
  • 8 ajìes dulces picados en cuadros medianos
  • 4 tallos de cebollìn picados en trozos medianos
  • 1 ajo porro picado en trozos medianos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cabeza de ajo machacada
  • 1/4 de taza de salsa inglesa
  • 6 cucharadas de aceite vegetal
  • Cocción:
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 de panela de papelòn rallado
  • 1 litro de vino blanco seco
  • 1 litro de agua
  • Sal y pimienta negra recièn molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Dentro de un envase se colocan el muchacho redondo, las cebollas, las zanahorias, los pimentones,los ajìes, el cebollin, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo.
  • Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite.
  • Se deja marinar todo por 12 horas.
  • Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.
  • En una olla con el aceite y el papelòn, se sella la carne a fuego alto.
  • La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casi negra.
  • Una vez que la carne tenga esa tonalidad, se añade el lìquido que se utilizò para matinar y los vegetales, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta.
  • Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla, por una 4 horas.
  • Se pasa la salsa con los vegetales por un chino o colador para que quede aterciopelada, (hay quienes prefieren conservar los trozos completos).
  • Se corta la carne en rodajas de 1 cm. de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 2 minutos.
  • Al servir, se baña con màs salsa.
  • Puede acompañarse con arroz blanco, bollitos de plàtano o torta de plàtano.