FIDEUÁ CON SETAS, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS
Fideuá con setas, espárragos trigueros y ajos tiernos. Alimento Base: Fideos Gruesos, Colocar La paella (recipiente) sobre el fuego con el aceite, cuando esté caliente: Sofreír los espárragos. A los cinco minutos los ajos tiernos, pasados otros...
Ingredientes
- 600 gramos de fideos gordos
- 600 gramos de boletos: edulis pinicola, aereus, erytrophus, etc. (a elección del cocinero)
- 600 gramos de ajos tiernos
- 2 1/2 manojos de espárragos trigueros gordos
- 2 to mates rallados
- 2 litros de caldo de carne y ave
- Una pizca de de pimentón
- Unas hebras de azafrán o colorante
- Sal
- Los espárragos previamente troceados y que se habrá quitado la parte dura
- Los ajos tiernos limpios y en trozos no muy pequeños
- Los hongos bien limpios y en trozos no muy pequeños
Elaboración paso a paso
- Colocar La paella (recipiente) sobre el fuego con el aceite, cuando esté caliente: Sofreír los espárragos.
- A los cinco minutos los ajos tiernos, pasados otros cinco minutos los hongos.
- Después el tomate rallado y por último el pimentón rojo procurando que no se queme, para que no amargue.
- Una vez conseguido el sofrito, se añadirá el caldo y el azafrán se dejará cocer alrededor de diez minutos.
- Pasado este tiempo se añadirán los fideos que cocerán quince minutos a fuego fuerte y otros cinco minutos a fuego más bajo.
- Antes de servir dejarla reposar durante cinco minutos.
