Artículo RevisadoRecetas

FIDEUÁ CON SETAS, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

FIDEUÁ CON SETAS, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

Fideuá con setas, espárragos trigueros y ajos tiernos. Alimento Base: Fideos Gruesos, Colocar La paella (recipiente) sobre el fuego con el aceite, cuando esté caliente: Sofreír los espárragos. A los cinco minutos los ajos tiernos, pasados otros...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Fideos Gruesos
Cocina: Bigastro
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gramos de fideos gordos
  • 600 gramos de boletos: edulis pinicola, aereus, erytrophus, etc. (a elección del cocinero)
  • 600 gramos de ajos tiernos
  • 2 1/2 manojos de espárragos trigueros gordos
  • 2 to mates rallados
  • 2 litros de caldo de carne y ave
  • Una pizca de de pimentón
  • Unas hebras de azafrán o colorante
  • Sal
  • Los espárragos previamente troceados y que se habrá quitado la parte dura
  • Los ajos tiernos limpios y en trozos no muy pequeños
  • Los hongos bien limpios y en trozos no muy pequeños

Method
 

  1. Colocar La paella (recipiente) sobre el fuego con el aceite, cuando esté caliente: Sofreír los espárragos.
  2. A los cinco minutos los ajos tiernos, pasados otros cinco minutos los hongos.
  3. Después el tomate rallado y por último el pimentón rojo procurando que no se queme, para que no amargue.
  4. Una vez conseguido el sofrito, se añadirá el caldo y el azafrán se dejará cocer alrededor de diez minutos.
  5. Pasado este tiempo se añadirán los fideos que cocerán quince minutos a fuego fuerte y otros cinco minutos a fuego más bajo.
  6. Antes de servir dejarla reposar durante cinco minutos.