BARBACOA DE BERENJENAS, ALCACHOFAS, CEBOLLETAS Y PATATAS RELLENAS DE BACON

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BARBACOA DE BERENJENAS, ALCACHOFAS, CEBOLLETAS Y PATATAS RELLENAS DE BACON

Barbacoa de berenjenas, alcachofas, cebolletas y patatas rellenas de bacon. Alimento Base: Verduras, Lavar y secar las patatas. Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor. Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, colarlas, escurrir...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Verduras
Cocina Calahorra
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Patatita nueva 1 kilo
  • Bacon 500 gramos
  • Berenjena 750 gramos
  • Alcachofa 400 gramos
  • Cebolleta mediana, 16 unidades
  • Pimentón dulce 3 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen 1/2 taza
  • Limón 2 unidades
  • Queso de sandwich 4 lonchas
  • Sal gorda al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y secar las patatas.
  • Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor.
  • Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, colarlas, escurrir y agregarles pimienta.
  • Cortar las patatas por la mitad, rellenarlas con un trocito de queso y envolverlas con un trozo de bacon, pinchándolo con un palillo para que no se abran.
  • Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en lonchas de 1 cm. en sentido longitudinal.
  • Ponerlas en un recipiente con agua fría y sal; mantenerlas durante 30 minutos, colar y secarlas ligeramente.
  • Hacer unos cortes en las caras y untarlas con el pimentón.
  • Quitar las hojas exteriores y duras a las alcachofas, lavarlas y cortarlas en lonchas.
  • Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
  • Una vez que todas las verduras están preparadas, colocarlas en la rejilla de la barbacoa, untarlas con aceite ayudados de una brocha y asarlas al gusto.
  • Al darles la vuelta, salpimentar al gusto y continuar asándolas.
  • Conviene colocar las patatas en un ladito de la rejilla para que el calor que reciban sea suave y se hagan por dentro.
  • Servir las verduras acompañadas con salsas al gusto.