BARBACOA DE BERENJENAS, ALCACHOFAS, CEBOLLETAS Y PATATAS RELLENAS DE BACON
Barbacoa de berenjenas, alcachofas, cebolletas y patatas rellenas de bacon. Alimento Base: Verduras, Lavar y secar las patatas. Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor. Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, colarlas, escurrir...
Ingredientes
- Patatita nueva 1 kilo
- Bacon 500 gramos
- Berenjena 750 gramos
- Alcachofa 400 gramos
- Cebolleta mediana, 16 unidades
- Pimentón dulce 3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen 1/2 taza
- Limón 2 unidades
- Queso de sandwich 4 lonchas
- Sal gorda al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar y secar las patatas.
- Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor.
- Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, colarlas, escurrir y agregarles pimienta.
- Cortar las patatas por la mitad, rellenarlas con un trocito de queso y envolverlas con un trozo de bacon, pinchándolo con un palillo para que no se abran.
- Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en lonchas de 1 cm. en sentido longitudinal.
- Ponerlas en un recipiente con agua fría y sal; mantenerlas durante 30 minutos, colar y secarlas ligeramente.
- Hacer unos cortes en las caras y untarlas con el pimentón.
- Quitar las hojas exteriores y duras a las alcachofas, lavarlas y cortarlas en lonchas.
- Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
- Una vez que todas las verduras están preparadas, colocarlas en la rejilla de la barbacoa, untarlas con aceite ayudados de una brocha y asarlas al gusto.
- Al darles la vuelta, salpimentar al gusto y continuar asándolas.
- Conviene colocar las patatas en un ladito de la rejilla para que el calor que reciban sea suave y se hagan por dentro.
- Servir las verduras acompañadas con salsas al gusto.
