CAPUCHINO DE HABITAS CON PROSCIUTTO A LA MENTA
Capuchino de habitas con prosciutto a la menta. Alimento Base: Habitas, Triturar 150 gr de habitas con el caldo de jamón hasta obtener una copa bien fría. Preparar una infusión en medio minuto con las hojas de menta, triturar y pasar por el colador,...
Ingredientes
Method
- Triturar 150 gr de habitas con el caldo de jamón hasta obtener una copa bien fría.
- Preparar una infusión en medio minuto con las hojas de menta, triturar y pasar por el colador, añadir el caldo de oreja de cerdo, dejar enfriar y llenar el sifón.
- Rehogar los daditos de grasa de jamón, añadir las habitas, colocar en el fondo de unas tazas altas de café.
- Calentar la sopa y llenar la taza las tres cuartas partes.
- Acabar con la espuma de menta, dando así una sensación de capuchino de primavera.
