PECHUGAS VELADAS EN BODA EN SALSA DE PIÑÓN BLANCO
Pechugas veladas en boda en salsa de piñón blanco. Alimento Base: Pollo, Moler la cebolla y el ajo en un poco de agua. Freír esta mezcla en aceite caliente. Moler también los piñones con las especias y agregarlos a la mezcla de cebolla y ajo;...
Ingredientes
- 8 pechugas de perdiz o 4 de pollo
- 250 gramos de piñón blanco
- 2 clavos de olor
- 2 pimientas gordas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles xalapeños
- Aceite de maíz o de cártamo para freír
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Moler la cebolla y el ajo en un poco de agua.
- Freír esta mezcla en aceite caliente.
- Moler también los piñones con las especias y agregarlos a la mezcla de cebolla y ajo; añadir el chile xalapeño molido con un poco de agua, juntar muy bien todos los ingredientes para obtener una salsa de consistencia espesa.
- Sazonar a su gusto. Cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente.
- Al freír carne o pollo, es recomendable escurrir muy bien las piezas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Freír las pechugas hasta que estén doradas, ponerlas en la salsa de piñón, mantenerlas a fuego regular durante treinta minutos, hasta que estén suaves y bien cocidas.
- Servir muy calientes.
