ALFAJOR

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ALFAJOR

Alfajor. Alimento Base: Harina, Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea. Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar con el rodillo una de las partes...
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Harina
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g 1 lb 2 oz de harina
  • 400 g 14 oz de mantequilla, a temperatura de ambiente
  • 100 g 3 1/2 oz de azúcar en polvo
  • Azúcar en polvo para espolvorear encima
  • Ralladura de 1 limón o naranja
  • Relleno:
  • 2 latas 14 oz cada una de leche condensada para hacer manjarblanco

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea.
  • Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar con el rodillo una de las partes de masa sobre papel manteca o encerado (o una superficie enharinada) y cortar un círculo de 22 a 25 cm (11 – 12 pulgadas). Colocar el círculo (con el papel) en una placa de horno engrasada.
  • Llevar al horno pre calentado de 350°F (180°C) 15 a 20 minutos. Retirar del horno Proceder igual con las dos partes de masa restante. Una vez que las 3 capas estén listas, retirarles el papel. Colocar una capa en una fuente redonda y rellenar con manjarblanco.
  • Colocar la segunda capa y esparcir nuevamente manjarblanco. Colocar encima la tercera capa. Espolvorear encima con azúcar molida.
  • Opcional:
  • Estirar nuevamente los recortes y restos de masa y cortar alfajores chicos de 3 o 4 cm (1 1/2 pulgadas). Hornear y rellenar con manjarblanco. Colocar alrededor del alfajor, encima de la última capa y espolvorear con azúcar en polvo.
  • Relleno:
  • Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrirlas con agua. Hervir durante dos horas (45 minutos si se pone en olla a presión).
  • Retirar la lata del agua y pasarla por agua fría. Enfriar la lata completamente antes de abrirla.
  • Usar este manjarblanco para rellenar el alfajor.