Moler la cebolla y el ajo en un poco de agua.
Freír esta mezcla en aceite caliente.
Moler también los piñones con las especias y agregarlos a la mezcla de cebolla y ajo; añadir el chile xalapeño molido con un poco de agua, juntar muy bien todos los ingredientes para obtener una salsa de consistencia espesa.
Sazonar a su gusto. Cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Al freír carne o pollo, es recomendable escurrir muy bien las piezas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Freír las pechugas hasta que estén doradas, ponerlas en la salsa de piñón, mantenerlas a fuego regular durante treinta minutos, hasta que estén suaves y bien cocidas.
Servir muy calientes.
