Primer plato
Receta de Ensalada con Palmitos
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 12 tomates cherry
– 50 gramos de palmitos
– 2 endibias
– 1/3 de escarola mediana
– 1 manzana verde
– 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– Cebollino, al gusto
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Separar las ramas y las hojas de la escarola y las endibias, lavarlas muy bien, escurrirlas y picarlas.
2º) Lavar bien la manzana, secarla, quitar el corazón y las pepitas y picarla.
3º) Cortar los palmitos en rodajas.
4º) Lavar los tomatitos y trocearlos.
5º) Colocar todos los ingredientes preparados en una ensaladera.
6º) Mezclar en un cuenco o un tazón el aceite, el vinagre y sal.
7º) Regar la ensalada con la vinagreta, mezclar y servir espolvoreada con el cebollino picado.
Segundo plato
Receta de Pastel de Cabracho
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 650 gramos de cabracho
– 3 huevos
– 1 taza de nata líquida
– 1/2 taza de tomate frito
– 100 gramos de zanahorias
– 150 gramos de puerros
– 1 ramillete de perejil
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Lavar el puerro y picarlo.
2º) Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
3º) Lavar muy bien el pescado, por dentro y por fuera.
4º) Colocar los puerros y las zanahorias en una cazuela con 1 tacita de agua y sal y llevar al microondas durante 6 minutos.
5º) Incorporar el pescado, y continuar la cocción 5 minutos, dar la vuelta al cabracho y mantener 3 minutos más.
6º) Extraer el pescado de la fuente, quitarle la piel y las espinas, extraer la carne y picarla.
7º) Batir los huevos en un cuenco, agregar la nata y el tomate.
8º) Incorporar el pescado desmenuzado, sal y pimienta, mezclando muy bien.
9º) Verter la preparación en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y llevar al microondas a 75% durante 8 minutos.
10º) Conectar 100% y cocinar 3 minutos más.
11º) Dejar reposar unos minutos en el microondas y desmoldar.
12º) Servir acompañado con mayonesa.
Postre
Receta de Gelatina con Frutas
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 150 gramos de azúcar
– 1/2 litro de zumo de ciruela
– 5 yemas de huevo
– 2 cucharadas de maicena
– 1 sobre gelatina de limón
– 4 gotas de colorante alimenticio verde
– 1/2 melón verde sólo pulpa
– 2 melocotones
– 250 gramos de moras
– 150 gramos de frambuesas
– 1/2 taza de ron
– Edulcorante (líquido), al gusto
Preparación:
1º) Poner las yemas en un cazo con el azúcar y batirlas ligeramente.
2º) Agregar la maicena, mezclar y regar con la mitad del zumo.
3º) Acercar al fuego y batir sin parar con unas varillas o con una cuchara de madera hasta que hierva.
4º) Apartar del fuego.
5º) A continuación, disolver la gelatina en un poco del zumo y agregarla a la crema.
6º) Incorporar el resto del zumo y el colorante.
7º) Verter en un molde de corona y dejarlo hasta el día siguiente en el frigorífico.
8º) Lavar todas las frutas y trocear las moras y las frambuesas.
9º) Cortar en bolitas la pulpa del melón y los melocotones en cubitos.
10º) Colocar todas las frutas en un cuenco y mezclarlas con el ron y el edulcorante o el azúcar. Dejar macerar en el frigorífico unas 2 horas.
11º) Para servir, desmoldar la gelatina y rellenar el hueco con las frutas.
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