EMPANADA DE CONGRIO ARGELINA
Empanada de congrio argelina. Alimento Base: Congrio, Para el fondo, se pican las cebollas y pimientos en tacos pequeños y se echan en una cazuela. En una sartén aparte se pone el aceite a calentar (se pone un trozo de pan para que no se queme...
Ingredientes
- 2 1/2 kg. de congrio en filetes sin espinas
- 1 kg. de harina
- 2 huevos
- 50 gr. de mantequilla
- 1/4 l. de agua
- 1 kg. de cebollas
- 2 pimientos morrones rojos
- 1/2 l. de aceite
- 2 papeles de azafrán
- Levadura
- Sal
Elaboración paso a paso
- Para el fondo, se pican las cebollas y pimientos en tacos pequeños y se echan en una cazuela.
- En una sartén aparte se pone el aceite a calentar (se pone un trozo de pan para que no se queme el aceite), cuando esté bien caliente, sin que se queme, se le echa la cebolla y el pimiento.
- En un recipiente se mezcla le leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal.
- Luego se añade la harina y los huevos y se amasa bien, al estar bien trabajada la masa se deja reposar 20 minutos, tapándola con un paño.
- Se parte la masa en dos mitades iguales y se estira, colocándola en una placa untada de mantequilla.
- Luego se echa el fondo de cebolla y pimientos y se colocan los filetes de congrio hasta cubrir toda la placa.
- Luego se cubre con la otra masa cerrando bien los bordes de la empanada.
- Se mete al horno durante 20 minutos.
