TAMAL VEGETARIANO ESPECIAL DE SAN JOSÉ

Preparación de la masa:

Hierva las papas como si fuera un puré.

Licue los tomates de salsa, con el culantro, hierba buena.

Mientras tanto ponga a derretir la manteca con el achiote, todos los ingredientes listos, vacie en una palangana grande el contenido de un paquete de masa Maseca y agregue el puré, la manteca derretida y el jugo de tomate en salsa y la salsa al gusto y agregue el jugo de naranja agria (opcional).

La masa le debe quedar con una textura suave.

Preparación de los tamales:

Hojas de plátano

Hilo para amarrar

Ponga en 2 hojas de plátano como formando una cruz, una cucharada de masa, un pedazo de gluten (carne vegetal), las aceitunas, pasas, ciruelas, zanahoria y vainicas en trocitos, papas en rodajas, garbanzos,alberjitas y arroz Montes de Oro, que fueron previamente puestos en remojo, chile dulce picado largito.

Puede agregarle tomate en rodajitas y hojitas de hierba buena si usted desea.

Luego cocínelo con agua y sal, por 2 horas si es posible a fuego de leña, le dará más sabor.

Ingredientes del gluten (carne vegetal)

2 kg de harina de trigo y agua

Condimentos

Salsa Lizano

Salsa china

Preparación:

Mezcle la harina con el agua hasta obtener una masa homogénea, deje reposar por 2 horas en un recipiente con agua caliente hasta cubrirlo.

Seguidamente lavar la masa hasta que salga todo el almidón, osea cuando el agua este transparente.

El secreto es que este bien lavado de lo contrario no saldrá un buen gluten.

Luego de lavarlo se condimenta con comino, pimiento negra, curry, paprika, curcuma, sal, salsa china, salsa Lizano al gusto.

Divídalo en 4 partes y sofreírlo en una olla con aceite por ambos lados.

Finalmente que hierba una hora con hojas de laurel, orégano y apio.

Luego que este listo corte en pedazos y póngalo a freírlo en una olla con orégano, laurel y tomate, licuado y colado y la latita de salsa panameña y que quede jugoso.