TAMAL VEGETARIANO ESPECIAL DE SAN JOSÉ

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TAMAL VEGETARIANO ESPECIAL DE SAN JOSÉ

Tamal vegetariano especial de san josé. Alimento Base: Arroz, Preparación de la masa: Hierva las papas como si fuera un puré. Licue los tomates de salsa, con el culantro, hierba buena. Mientras tanto ponga a derretir la manteca con el achiote,...
Tiempo de preparación 4 horas 20 minutos
Tiempo total 4 horas 20 minutos
Plato Arroz
Cocina Costa Rica
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de papa
  • 1 paquete de manteca 500 gr
  • 1 achiote pequeño
  • 2 kg de tomate de salsa
  • 1 latita de tomate panameño
  • Hierba Buena
  • Culantro coyote
  • Comino 1 cucharada
  • Pimienta negra 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Naranja agria
  • Ingredientes para el Relleno:
  • Arroz Montes de Oro
  • Aceitunas
  • Vainicas
  • Arvejas
  • Zanahoria
  • Garbanzos
  • Chile dulce
  • Pasas
  • Papa en rodajas
  • Tomate en rodajas
  • Ciruelas

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la masa:
  • Hierva las papas como si fuera un puré.
  • Licue los tomates de salsa, con el culantro, hierba buena.
  • Mientras tanto ponga a derretir la manteca con el achiote, todos los ingredientes listos, vacie en una palangana grande el contenido de un paquete de masa Maseca y agregue el puré, la manteca derretida y el jugo de tomate en salsa y la salsa al gusto y agregue el jugo de naranja agria (opcional).
  • La masa le debe quedar con una textura suave.
  • Preparación de los tamales:
  • Hojas de plátano
  • Hilo para amarrar
  • Ponga en 2 hojas de plátano como formando una cruz, una cucharada de masa, un pedazo de gluten (carne vegetal), las aceitunas, pasas, ciruelas, zanahoria y vainicas en trocitos, papas en rodajas, garbanzos,alberjitas y arroz Montes de Oro, que fueron previamente puestos en remojo, chile dulce picado largito.
  • Puede agregarle tomate en rodajitas y hojitas de hierba buena si usted desea.
  • Luego cocínelo con agua y sal, por 2 horas si es posible a fuego de leña, le dará más sabor.
  • Ingredientes del gluten (carne vegetal)
  • 2 kg de harina de trigo y agua
  • Condimentos
  • Salsa Lizano
  • Salsa china
  • Preparación:
  • Mezcle la harina con el agua hasta obtener una masa homogénea, deje reposar por 2 horas en un recipiente con agua caliente hasta cubrirlo.
  • Seguidamente lavar la masa hasta que salga todo el almidón, osea cuando el agua este transparente.
  • El secreto es que este bien lavado de lo contrario no saldrá un buen gluten.
  • Luego de lavarlo se condimenta con comino, pimiento negra, curry, paprika, curcuma, sal, salsa china, salsa Lizano al gusto.
  • Divídalo en 4 partes y sofreírlo en una olla con aceite por ambos lados.
  • Finalmente que hierba una hora con hojas de laurel, orégano y apio.
  • Luego que este listo corte en pedazos y póngalo a freírlo en una olla con orégano, laurel y tomate, licuado y colado y la latita de salsa panameña y que quede jugoso.