SOPA DE GAMBAS CON MAYONESA

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SOPA DE GAMBAS CON MAYONESA

Sopa de gambas con mayonesa. Alimento Base: Gamba, Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino. Se quitan las cáscaras...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Gamba
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de gambas o langostinos
  • 150 gr. de pan
  • 1 huevo
  • 100 cc. de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Limón

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino.
  • Se quitan las cáscaras a las gambas y se reservan en un plato.
  • En un tazón se hace una mayonesa con la yema y el aceite sazonada con sal, pimienta y limón.
  • Se pone al fuego el caldo de cocer las gambas y cuando rompe el hervor se echa sobre el pan en la sopera.
  • Se tapa para que el pan se esponje y cuando está , se agrega la mayonesa aclarada con un poco de caldo caliente para que no se corte al echarla en la sopa, se agregan las gambas y se sirve en seguida.