RABO DE TORO PONTANÉS
Rabo de toro pontanés. Alimento Base: Toro, Se introducen los rabos (bien limpios) en olla a presión, añadiendo la cebolla frita con su aceite, el tomate en crudo, los ajos, pimienta, azafrán, zanahorias y guisantes con un poco de sal. Se pone...
Ingredientes
- 3 kg. rabos de toro
- 2 kg. cebollas añejas fritas en
- 2 dl. aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- Azafrán y pimienta molidos
- 1 kg. zanahorias
- 1 kg.tomates
- 500 grs. guisantes
- 3/4 de l. de vino de Montilla o Moriles
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se introducen los rabos (bien limpios) en olla a presión, añadiendo la cebolla frita con su aceite, el tomate en crudo, los ajos, pimienta, azafrán, zanahorias y guisantes con un poco de sal.
- Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de forma que se rehogue todo muy bien.
- Después se añade el vino y se tapa la olla hasta que tome presión.
- Dejar al fuego lento 45 min.
- Nunca se deben servir recién guisados, sino dejándolos en reposo un mínimo de 2 horas.
- Para servir se ponen en una sartén y agregarles unas patatas bien fritas en aceite de oliva, volviéndolos a calentar a fuego lento.
