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POTAJE DE ALUBIAS NEGRAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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POTAJE DE ALUBIAS NEGRAS

Potaje de alubias negras. Alimento Base: Alubia negra, Poner las alubias en un puchero con agua fría. Añadir el 2 cucharadas de aceite de oliva y media cebolla. Hacerlas hervir confuego muy fuerte, cuando empiece a hervir, se baja el fuego para...
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Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubia negra
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg de alubias negras
  • 6-8 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva.

Method
 

  1. Poner las alubias en un puchero con agua fría.
  2. Añadir el 2 cucharadas de aceite de oliva y media cebolla.
  3. Hacerlas hervir confuego muy fuerte, cuando empiece a hervir, se baja el fuego para que hierva lentamente.
  4. A media cocción se calienta en una sartén aceite para hacer un refrito, al que se añade los dientes de ajo pelados, que se retiran cuando estén dorados, añadiendo a continuación la otra media cebolla picada.
  5. Cuando esta se empiece adorar se añade el refrito al puchero de las alubias.
  6. Después de cocer 4 ó 5 horas moviendo de vez en cuando, se añade la sal y se deja reposar media hora.