PIMIENTOS DE GERNIKA RELLENOS DE CHIPIRÓN

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PIMIENTOS DE GERNIKA RELLENOS DE CHIPIRÓN

Pimientos de gernika rellenos de chipirón. Alimento Base: Pimiento de Gernika, Salsa negra de calamar: Cortamos las verduras en juliana y lo ponemos a estofar con los calmares. Cuando al verdura esté pochada, retiramos el calamar. Añadimos a...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pimiento de Gernika
Cocina País Vasco
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de pimientos verdes de Gernika
  • Calamares:
  • 1/2 kg de cebollas
  • 300 grs de zanahorias
  • 3 de dientes de ajo
  • 3/4 kg de calamar
  • Vino blanco
  • Bechamel:
  • 1/4 litro de leche
  • 20 grs de harina
  • 20 grs de mantequilla
  • Sal
  • Nuez moscada y perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Salsa negra de calamar:
  • Cortamos las verduras en juliana y lo ponemos a estofar con los calmares.
  • Cuando al verdura esté pochada, retiramos el calamar.
  • Añadimos a las verduras las tintas disueltas en un vaso de vino de blanco dejamos hervir, trituramos y ponemos a punto de sal.
  • Relleno:
  • Elaboramos la bechamel disolver la mantequilla añadir harina y mojar con la leche caliente poco a poco (es decir cada vez que la leche se ha disuelto añadir más) sin dejar de remover hasta que disuelve la harina.
  • Picamos los calamares y los mezclamos con la bechamel .
  • Pimientos:
  • Freírlos y rellenarlos.
  • Preparación final:
  • Calentar los pimientos con un poco de la salsa negra y calentar el resto de la salsa aparte para evitar que se mezcle con el relleno o con algún pimiento que se pudiese romper al calentarlos.
  • Poner los pimientos en el plato y echarles la salsa por encima.