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PIMIENTOS DE GERNIKA RELLENOS DE CHIPIRÓN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PIMIENTOS DE GERNIKA RELLENOS DE CHIPIRÓN

Pimientos de gernika rellenos de chipirón. Alimento Base: Pimiento de Gernika, Salsa negra de calamar: Cortamos las verduras en juliana y lo ponemos a estofar con los calmares. Cuando al verdura esté pochada, retiramos el calamar. Añadimos a...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 5 comensales
Plato: Pimiento de Gernika
Cocina: País Vasco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de pimientos verdes de Gernika
  • Calamares:
  • 1/2 kg de cebollas
  • 300 grs de zanahorias
  • 3 de dientes de ajo
  • 3/4 kg de calamar
  • Vino blanco
  • Bechamel:
  • 1/4 litro de leche
  • 20 grs de harina
  • 20 grs de mantequilla
  • Sal
  • Nuez moscada y perejil

Method
 

  1. Salsa negra de calamar:
  2. Cortamos las verduras en juliana y lo ponemos a estofar con los calmares.
  3. Cuando al verdura esté pochada, retiramos el calamar.
  4. Añadimos a las verduras las tintas disueltas en un vaso de vino de blanco dejamos hervir, trituramos y ponemos a punto de sal.
  5. Relleno:
  6. Elaboramos la bechamel disolver la mantequilla añadir harina y mojar con la leche caliente poco a poco (es decir cada vez que la leche se ha disuelto añadir más) sin dejar de remover hasta que disuelve la harina.
  7. Picamos los calamares y los mezclamos con la bechamel .
  8. Pimientos:
  9. Freírlos y rellenarlos.
  10. Preparación final:
  11. Calentar los pimientos con un poco de la salsa negra y calentar el resto de la salsa aparte para evitar que se mezcle con el relleno o con algún pimiento que se pudiese romper al calentarlos.
  12. Poner los pimientos en el plato y echarles la salsa por encima.