Salsa negra de calamar:
Cortamos las verduras en juliana y lo ponemos a estofar con los calmares.
Cuando al verdura esté pochada, retiramos el calamar.
Añadimos a las verduras las tintas disueltas en un vaso de vino de blanco dejamos hervir, trituramos y ponemos a punto de sal.
Relleno:
Elaboramos la bechamel disolver la mantequilla añadir harina y mojar con la leche caliente poco a poco (es decir cada vez que la leche se ha disuelto añadir más) sin dejar de remover hasta que disuelve la harina.
Picamos los calamares y los mezclamos con la bechamel .
Pimientos:
Freírlos y rellenarlos.
Preparación final:
Calentar los pimientos con un poco de la salsa negra y calentar el resto de la salsa aparte para evitar que se mezcle con el relleno o con algún pimiento que se pudiese romper al calentarlos.
Poner los pimientos en el plato y echarles la salsa por encima.
